Dietista i nutricionista britànica. Les contribucions d’Elsie Widdowson al camp de la nutrició van ajudar a millorar la salut i el benestar de milions de persones, i el seu llegat continua inspirant científics i defensors de la salut pública d’arreu del món. Va idear un sistema de racionament durant la Segona Guerra Mundial que assegurés que la població britànica rebés una nutrició adequada i va estudiar les necessitats nutricionals dels nadons, nens i ancians.
